Ćevapi su “štapići” od mlevenog mesa i tradicionalno su jelo u Bosni i Hercegovini.
Sve generacije ih vole, a nadaleko su poznate razne “vrste” ćevapa, odnosno krajevi gde ih svi prave po nekom svom receptu i niko taj recept neće odati.
Najpopularniji su oni od junećeg mesa i najčešće se služe u somunu sa kajmakom i crnim lukom i mogu se služiti uz pomfrit. Ipak, prema sajtu i kulinarskom magazinu “TasteAtlas”, postoje četiri najbolje vrste ćevapa.
Sarajevski ćevapi
Postoje različite priče kako se oni prave, ali uglavnom su od mlevene govedine, soli i bibera, a neretko se može koristiti i kombinacija mesa – mlevena govedina i ovčetina. Kada formiraju masu, ona odstoji u frižideru oko 48 sati i potom se peku na roštilju.
Travnički ćevapi
U gradu Travniku ćevape prave od kombinacije goveđeg, telećeg i jagnjećeg mesa uz dodatak soli, bibera ali i sode. Kada se peku na roštilju, često se premazuju bistrom čorbom koja se priprema od goveđih kostiju i ovčetine.
Banjalučki ćevapi
Ova vrsta ćevapa se razlikuje u odnosu na ostale. Zašto? Zato što se ne prave kao posebni komadi već zajedno, nekoliko ćevapa spojeno u jednu ploču, najčešće četiri komada. Prave se najčešće od mlevene govedine, soli i bibera, ali im se ponekad mogu dodati i mlevena teletina i beli luk.
Tuzlanski ćevapi
Roštiljdžije koji prave ćevape u Tuzli obično ih prave od mlevene ovčetine, govedine i jagnjetine. Ručno se smesa meša i začini po ukusu, a njihova preporuka je da se pre pečenja ostave od dan do dva u frižideru. Kada se ispeku, često se pospe mleveni biber preko njih.
Koju vrstu ćevapa vi volite?
