Riba se često smatra jednom od najzdravijih namirnica. Bogata je omega-3 masnim kiselinama, visokokvalitetnim proteinima i važnim vitaminima koji pozitivno utiču na zdravlje srca i mozga.
Međutim, iako je veoma hranljiva, važno je ne preterivati. U nekim slučajevima, prekomerni unos ribe može izazvati probleme poput nakupljanja žive u telu, poremećaja varenja ili alergijskih reakcija.
Živa u ribi
Jedan od glavnih rizika česte konzumacije ribe je izloženost živi. Neke velike morske ribe, poput tune, sabljarke, ajkule i kraljevske skuše, sadrže više žive jer je prisutna u lancu ishrane u okeanima.
Ako se takva riba često jede, živa se može postepeno nakupljati u telu i izazvati ozbiljne zdravstvene probleme.
Prema jednoj studiji, jedna porcija konzervirane tunjevine nedeljno (oko 80 grama za odrasle i 40 grama za decu) ne predstavlja veći rizik, ali rizik se povećava ako se riba konzumira češće.
Previše žive može uticati na nervni sistem i izazvati simptome poput glavobolje, gubitka pamćenja, tremora i promena raspoloženja.
Deca su posebno osetljiva, a kod trudnica, visoka izloženost živi može uticati na razvoj fetusa.
Trovanje hranom usled nepravilne pripreme
Ako se riba ne skladišti ili ne kuva pravilno, može postati izvor bakterija, parazita ili toksina. Konzumiranje pokvarene ili sirove ribe može izazvati stomačne probleme poput mučnine, povraćanja, dijareje i bolova u stomaku.
Neke vrste ribe mogu sadržati parazite, poput pantljičara, koji se uništavaju samo kuvanjem.
Jela od sirove ribe, poput sušija, povećavaju rizik od infekcije, posebno kod ljudi sa oslabljenim imunološkim sistemom.
Alergije na ribu
Riba je jedan od najčešćih uzroka alergijskih reakcija na hranu. Simptomi mogu varirati od blagog osipa i svraba do ozbiljnih reakcija poput otežanog disanja.
U retkim slučajevima može doći do anafilakse – stanja koje zahteva hitnu medicinsku pomoć. Ljudi koji znaju da su alergični trebalo bi u potpunosti da izbegavaju ribu.
I omega-3 može biti previše
Omega-3 masne kiseline imaju mnogo zdravstvenih koristi, ali ih treba konzumirati umereno. Visoke doze mogu razrediti krv i povećati rizik od krvarenja, posebno kod ljudi koji već uzimaju lekove za razređivanje krvi.
U nekim slučajevima, krvni pritisak može postati i prenizak, što može izazvati umor ili vrtoglavicu.
Način na koji je pripremate pravi razliku
Riba koja je grilovana, kuvana ili pečena bez puno masti je idealna. Međutim, pržena riba ili riba u jakim sosovima može biti bogata kalorijama i nezdravim mastima.
Redovna konzumacija takvih jela može dovesti do povećanja telesne težine i visokog holesterola. Dakle, problem nije sama riba, već način na koji se priprema.
Kako bezbedno uživati u ribi?
Ako jedete ribu umereno i pažljivo birate vrste i načine pripreme, možete uživati u njenim blagodetima bez straha. Evo nekoliko korisnih saveta:
- Jedite ribu dva do tri puta nedeljno.
- Izaberite ribu sa niskim nivoom žive, kao što su losos, sardine ili pastrmka.
- Uvek temeljno kuvajte ribu, posebno ako je zamrznuta ili sirova.
- Trudnice, dojilje i mala deca treba da izbegavaju ribu sa visokim nivoom žive.
- Pripremajte ribu na zdravije načine – kuvanjem na pari, pečenjem ili roštiljanjem umesto prženja.
