Iako postoji oko 1600 vrsta pečuraka, samo stotinak se smatra jestivim. Ipak, upravo se u tim vrstama krije pravo bogatstvo.
Redovno konzumiranje pečuraka povezuje se sa boljim zdravljem creva, jačom moždanom funkcijom i manjim rizikom od dijabetesa, navodi sajt Health.com.
Gljive spadaju u najjače prirodne protivupalne namirnice. Hronične upale u telu povezane su s razvojem kardiovaskularnih bolesti, autoimunih poremećaja, karcinoma i neurodegenerativnih oboljenja.
Bioaktivna jedinjenja, poput beta-glukana u pečurkama, pomažu u smanjenju upale i dugoročno štite organizam.
Zbog niskog glikemijskog indeksa i jedinjenja koji doprinose stabilnijem nivou glukoze u krvi, pečurke mogu da pomognu u kontroli šećera u krvi. Osim toga, prirodan su izvor vitamina D, čiji se nedostatak povezuje s insulinskom rezistencijom — ključnim faktorom za razvoj dijabetesa tipa 2.
Pečurke su bogate vlaknima i vodom, što obezbeđuje duži osećaj sitosti uz mali broj kalorija. Takođe povoljno deluju na crevni mikrobiom, podstičući rast korisnih bakterija koje pomažu regulaciju telesne težine i metabolizma.
Povišen krvni pritisak jedan je od najvažnijih faktora rizika za srčani i moždani udar. Bioaktivne materije u gljivama pomažu opuštanju krvnih sudova i boljoj cirkulaciji, dok vitamin D dodatno smanjuje rizik od hipertenzije.
Podaci iz velike američke studije pokazali su da osobe koje umereno konzumiraju pečurke imaju manju verovatnoću razvoja depresije. Razlog se nalazi u kombinaciji vitamina B12, antioksidanasa i aminokiseline ergotioneina, koja štiti ćelije od oksidativnog stresa.
Studija sprovedena na osobama starijim od 60 godina otkrila je da dvije ili više porcija gljiva nedeljno značajno smanjuju rizik od kognitivnog propadanja. Istraživači smatraju da se zaštitni efekat gljiva zasniva na snažnim antioksidativnim jedinjenjima.
Gljive deluju kao prebiotici — hrane dobre bakterije u crevima. Imaju i antimikrobna svojstva, pa pomažu odbrani od bakterija, gljivica i virusa, uključujući i viruse gripa.
Najbezbednije je kupovati gljive u proverenim prodavnicama. Branje samoniklih gljiva nosi visok zdravstveni rizik ako dođe do greške u prepoznavanju vrste.
Što se pripreme tiče, najbolji načini su pečenje na roštilju ili u mikrotalasnoj pećnici, jer te metode najbolje čuvaju hranljive materije i antioksidanse.
