Prema Harvardskoj školi javnog zdravlja, grašak sadrži jedinjenja poznata kao antinutrijenti.
Grašak je omiljeno povrće mnogih ljudi, cenjeno zbog bogatstva vlaknima, vitaminima i antioksidansima.
Iako je svakako koristan deo uravnotežene ishrane, prekomerna dnevna konzumacija može dovesti do neželjenih efekata, kao što su nadimanje, slabija apsorpcija minerala i opterećenje bubrega.
Prema Harvardskoj školi javnog zdravlja, grašak sadrži jedinjenja poznata kao antinutrijenti – među njima lektini i fitinska kiselina. U velikim količinama mogu smanjiti apsorpciju hranljivih materija i izazvati loše varenje. Zbog toga je ključno konzumirati grašak umereno i pravilno ga pripremiti.
Nadutost i digestivne tegobe
Veće količine zelenog graška mogu izazvati nadimanje i gasove. To se dešava zbog visokog sadržaja vlakana i određenih vrsta ugljenih hidrata koje telo ne može u potpunosti da razgradi u tankom crevu.
Ovi nesvareni sastojci zatim fermentišu u debelom crevu, što dovodi do gasova i nelagodnosti.
Da biste to izbegli, preporučuje se postepeno povećanje unosa vlakana i izbegavanje previše graška odjednom. Tako se digestivni sistem može lakše prilagoditi.
Niža apsorpcija gvožđa, kalcijuma i cinka
Zeleni grašak sadrži antinutrijente koji mogu smanjiti apsorpciju važnih minerala iz hrane, posebno gvožđa, kalcijuma i cinka. Ova jedinjenja se vezuju za minerale u digestivnom sistemu i otežavaju njihovu apsorpciju.
Dobra vest je da kuvanje značajno smanjuje nivoe antinutrijenata. Potapanje u vodu i temeljno kuvanje graška dodatno pomaže u smanjenju njihovog efekta.
Međutim, konzumiranje velikih količina graška svakog dana može dugoročno uticati na vaš nutritivni status.
Opterećenje bubrega kod osetljivih osoba
Grašak je bogat biljnim proteinima, ali velika količina proteina u ishrani može biti izazov za bubrege, posebno kod ljudi koji već imaju bolesti bubrega. Povećan unos proteina zahteva dodatni rad bubrega, a to može dovesti do komplikacija.
Takođe, prekomerna konzumacija graška može povećati nivo mokraćne kiseline u organizmu, što u nekim slučajevima izaziva bol u zglobovima.
Umerenost je najvažnija
Grašak je hranljiv i vredan dodatak ishrani, ali ključ je u umerenosti. Obratite pažnju na količinu i pokušajte da u svoju ishranu uključite raznovrsno povrće.
Pravilna priprema graška, koja uključuje potapanje u vodu i kuvanje, smanjuje neželjene efekte i čini ga bezbednim i zdravim delom svakodnevne ishrane.
