Hleb često ima lošu reputaciju, ali to nije uvek opravdano. Iako spada u ugljene hidrate, hleb može da bude deo uravnotežene ishrane – pod uslovom da izaberete pravu vrstu.
Danas je izbor veliki, pa se postavlja pitanje: kako znati koji je hleb najbolji za zdravlje? Da bi pomogli u toj dilemi, troje registrovanih dijetetičara podelilo je svoje mišljenje za portal Health.com.
Šta čini hleb zdravim?
Prema mišljenju stručnjaka, hleb se smatra zdravim ako ispunjava nekoliko ključnih uslova. Pre svega, trebalo bi da bude bogat vitaminima i mineralima koji doprinose opštem zdravlju organizma. Takođe, važno je da sadrži dovoljnu količinu prehrambenih vlakana jer ona podstiču varenje i pomažu da duže ostanemo siti.
Pored toga, zdrav hleb treba da sadrži i dovoljno proteina koji su važni za zdravlje mišića, kostiju i kože.
Najbolji izbor je hleb napravljen od celovitih žitarica, bez rafinisanog brašna, jer upravo celo zrno sadrži sve delove – mekinje, klicu i endosperm – u kojima se nalaze najvrednije hranljive materije.
Na kraju, važno je i da hleb ne sadrži dodat šećer, ili da ga ima u što manjim količinama, jer preteran unos šećera može povećati rizik od raznih hroničnih bolesti.
Šta preporučuju dijetetičari?
Sva tri stručnjaka složila su se u jednom – najbolji izbor je 100 odsto integralni hleb. On je prirodno bogat vlaknima, vitaminima B grupe, gvožđem, magnezijumom i selenom, a sadrži i više proteina od belog hleba.
“Za razliku od belog hleba, integralni hleb zadržava sve delove zrna. To znači da telu daje punu vrednost koju žitarica prirodno nudi”, objašnjava Lena Beal iz Akademije za ishranu i dijetetiku.
Zašto je proklijali hleb još bolji?
Dijetetičarka Grejs Deroča posebno ističe proklijali integralni hleb. To je hleb koji se pravi od zrna koja su prethodno proklijala, što povećava njihovu hranljivu vrednost.
“Klijanje poboljšava svarljivost, povećava sadržaj proteina i pomaže u boljoj apsorpciji hranljivih materija poput vitamina B i gvožđa”, kaže Deroča.
Dodaje i da proklijali hleb može imati blaži uticaj na nivo šećera u krvi, što je korisno osobama koje paze na glikemijski indeks hrane. Sa njom se slaže i nutricionistkinja Samanta Kaseti, koja ističe da klijanje olakšava varenje i dodatno povećava hranljivu vrednost hleba.
Dakle, ako tražite najzdraviji hleb, stručnjaci preporučuju da birate 100 odsto integralni hleb, a ako imate priliku, odlučite se za proklijali integralni hleb. On sadrži više hranljivih materija, lakše se vari i može imati bolji uticaj na nivo šećera u krvi.
Uravnotežena ishrana ne znači izbacivanje hleba, već pametan izbor njegove vrste.
