Pojedino voće i povrće nije preporučljivo držati u frižideru, jer ćete na taj način smanjiti trajanje i pun kvalitet vaših namirnica.
Paradajz je jedan od najomiljenijih plodova leta, nezaobilazan sastojak salata, soseva, supa i letnjih sendviča, a najčešća greška je čuvanje paradajza u frižideru.
Stručnjaci upozoravaju da niska temperatura frižidera narušava ne samo teksturu paradajza, već i njegov prepoznatljiv, pun ukus. Hladnoća usporava hemijske procese odgovorne za razvoj aroma, čineći paradajz bezukusnim i vodenastim.
Idealno mesto za čuvanje paradajza je kuhinjska radna površina, i to na sobnoj temperaturi. Pri tome je potrebno paziti da nisu preblizu šporetu, rerni i drugim izvorima toplote, jer ona može ubrzati proces kvarenja.
Osim lokacije, bitan je i način slaganja. Umesto da ih nagomilate u duboku posudu, bolje je da ih rasporedite u plitku, jer će tako vazduh slobodno cirkulisati između plodova, a ujedno ćete i smanjiti rizik od oštećenja osetljive kožice. Preklapanje paradajza može uzrokovati pritisak i rano propadanje.
Jedan od dodatnih saveta stručnjaka je da se paradajz, ako je kupljen s peteljkom, očisti i položi naopako, odnosno da deo gde je bila stabljika bude okrenut nadole. Taj deo je najosetljiviji na vlagu i bakterije. Ukoliko je okrenut nadole i dodiruje čistu, suvu površinu, rizik od kontaminacije i gubitka vlage se značajno smanjuje. Osim toga, bitno je i da se paradajz ne drži uz voće poput banana i jabuka, jer ono oslobađa etilen – gas koji ubrzava zrenje i može dovesti do bržeg kvarenja osetljivih plodova poput paradajza.
Ukoliko je reč o potpuno zrelom paradajzu koji ne planirate odmah da konzumirate, onda ga možete nakratko staviti u frižider. Ključno je da pre jela izvadite paradajz na sobnu temperaturu bar pola sata kako bi mu se vratila izgubljena aroma i sočnost.
Osim toga, mnoge druge namirnice bolje opstaju na sobnoj temperaturi, a njihovo skladištenje u frižideru može im uništiti ukus i teksturu. Jedan od najpoznatijih plodova koji se često pogrešno stavlja u frižider je avokado. Iako može delovati kao voće koje je potrebno hladiti, niska temperatura usporava njegov proces sazrevanja. Najbolje je držati avokado na sobnoj temperaturi dok ne omekša. Kada postigne željenu zrelost, tada ga možete staviti u frižider da bi duže ostao svež.
Banane su takođe voće koje ne voli hladnoću. Frižider dovodi do tamnjenja kore i menja njihovu teksturu, zbog čega je preporučljivo držanje na sobnoj temperaturi.
